Jaké druhy nečistot uniknou při výrobě řepkového oleje zařízením na výrobu řepkového oleje?
Složky v kanolovém oleji jiné než triglyceridy se nazývají nečistoty. Funkcí zařízení na rafinaci řepkového oleje je odstranit nečistoty z jedlého oleje, zachovat biologické vlastnosti oleje a zadržet nebo extrahovat užitečné látky. Ve skutečnosti zařízení na rafinaci řepkového oleje neodstraňuje všechny nečistoty, ale selektivně odstraňuje nečistoty z hrubého řepkového oleje.
Podle složení a povahy nečistot v řepkovém oleji je lze rozdělit do tří kategorií:
(1) Nerozpustné pevné nečistoty, jako je bahno, koláčový prášek, vlákno, jíl, katalyzátor atd.
(2) Koloidní nečistoty, jako jsou volné mastné kyseliny, steroly, vitamín E, pigmenty, vitamíny, fenol bavlny atd.
(3) Těkavé nečistoty, jako je vlhkost, alkoholy, uhlovodíková rozpouštědla, odoranty atd.
Většina nečistot je škodlivá pro kvalitu a bezpečnost skladování řepkového oleje. Například vlhkost ovlivňuje nejen průhlednost oleje, ale také podporuje hydrolýzu a žluknutí. Volné mastné kyseliny ovlivňují chuť a podporují žluknutí. Fosfolipidy mohou olej zakalit a při zahřátí produkovat černé sraženiny, pěnu a hořkou chuť. Různé pigmenty přímo ovlivňují barvu oleje a také podporují žluknutí. Přítomnost koloidů, sloučenin síry a fosforu, saponinů a solí těžkých kovů ztěžuje odkyselení v následných procesech, jako je extrakce par.